Una ricetta per una gustosa e delicata besciamella senza ingredienti animali. Una besciamella per il movimento vegan.

Difficoltà: Facile      
Tempo: 15 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 1/2 litro di latte di soia al naturale, non dolcificato
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva (o 50 g di burro di soia o margarina vegetale)
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 cucchiaino di dado vegetale in polvere
• noce moscata, sale, pepe

Preparazione:

Il segreto per fare la besciamella vegana senza grumi sta nel miscelare la farina con l'olio PRIMA di aggiungere il latte.

Quindi: mettete l'olio in un pentolino, fate scaldare e poi versatevi la farina. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, per circa un minuto, finché otterrete un impasto denso e omogeneo. A questo punto, lasciando la pentola sul fuoco (medio-basso) aggiungete il latte di soia pochissimo per volta, sempre continuando a mescolare. In questo modo non si formeranno grumi.

Versato tutto il latte, aggiungete il dado vegetale, 2 pizzichi di sale, un po' di pepe, e abbondante noce moscata grattugiata.

Continuate a mescolare, a fuoco basso, finche' si addensa (circa 5 minuti). Assaggiate per sentire se serve ancora sale o noce moscata. Potete anche aggiungere ancora olio, se vi piace. Quando è abbastanza densa, spegnete il fuoco e lasciate ancora 5 minuti a pentola coperta in modo che solidifichi ancora.

Note:

Questa besciamella ha un sapore delicato, è più buona di quella fatta col latte vaccino e il burro. Si può usare per le lasagne, i cannelloni, la pasta al forno, ecc.

Ricetta by www.veganhome.it